我的脚步
烟台
蒸肉饼，是南方的吃法儿，北方人很少这么吃，一般都是给肉饼穿个外衣，吃馅饼。第一次见到这种赤裸裸的吃法儿时，是不是小小震惊了一下？不过，当你品尝到第一口的时候，你就不仅仅是震惊了，这看似简单平常的吃法儿，却真的鲜鲜无比。
在粤菜里，蒸肉饼是一道有名的传统菜肴，不仅奢华宴席上不可缺少，老百姓的餐桌上更是经常出现，可谓雅俗共赏的美味。在广东，这道蒸肉饼几乎家家会做、人人爱吃，而且，一家一个味道，没有好吃与不好吃的评说，因为每个人最爱的，都是自己从小吃到大的那个最熟悉的味道。
对美食一向颇为讲究的广东人，无论吃什么都要吃出精彩，这道美味的蒸肉饼，演绎得更加出神入化，同样是蒸肉饼，百家就有百种滋味：咸蛋蒸肉饼、马蹄蒸肉饼、冬菇蒸肉饼、银鱼蒸肉饼、豆豉蒸肉饼…千变万化，各有千秋。
看看今天这菜，是不是有种沧海明珠的感觉？这“鲜”字让许多同学纳闷吧，不是名字写错了，就是鲜蛋黄，不是常见的咸蛋黄。想法很单纯，就想做个蒸肉饼，受到食材的限制，最终就做成了这个。掀开锅盖，脑子里一下子就想起了这个词：沧海明珠。
鲜蛋黄蒸肉饼
原料：
主料：五花肉200g。
配料：胡萝卜1/2根、小葱1根、姜3片、鸡蛋1个。
准备：
五花肉与胡萝卜、小葱、姜片一起用料理机绞成肉馅，鸡蛋取蛋清液，蛋黄保留完整。
做法：
1、将蛋清液加入肉馅中；
2、用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
3、将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷；
4、小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可。
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