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烟台鲁菜创新大赛逐出金奖(组图)
时间：2011-11-17 10:17:04 作者：大优惠网 点击：3944次
15日，由市商务局、市人力资源和社会保障局共同主办的全市首届鲁菜创新大赛正式“开勺”，38家大厨大摆筵席，百余种新菜崭新亮相。经过两天的激烈角逐，昨晚大赛正式落幕，“筵席”和“热菜”两大比赛项目各有归属。
中国烹饪大师、大赛评委会主任刘雪峰告诉记者，此次大赛的参赛选手来自全市餐饮企业和餐饮学校，多数酒店由总厨调度参赛事宜，厨师长担任参赛团队主厨，真正代表了各大酒店、餐饮企业的厨艺水平。大赛设“筵席”和“热菜”两个比赛项目，筵席比赛由各参赛团队自行设计并在60分钟内制作完成一桌8人量筵席，热菜比赛由各参赛选手在30分钟内现场制作完成一款8人量热菜。
筵席第一名代表作品：极品海珍邀东坡
大赛组委会从全省各地抽调了一批能力强、素质高、有经验的专家负责评判考核工作。刘雪峰介绍，鲁菜创新，简单来说，可以分为原料创新、烹饪技法创新、调味创新等方面，此次大赛的评判标准，在菜品的创意设计、现场制作、营养健康等方面分别有考评。经过激烈角逐，东方海天大酒店的《极品海珍邀东坡》，紧扣胶东风俗，荣膺筵席金奖。烟台中心大酒店的《胶东海鲜珍馐宴》主打海鲜牌，获得筵席银奖。新时代大酒店的《邻家喜宴》，创意惊艳全场，联袂获得“筵席银奖”。鲁花东上海鲜大厨王恩亮以“龙井灌汤鱼丸”折得“热菜金奖”桂冠；山村名菜大厨谭国帅的作品“银丝海参花”，凤凰山宾馆大厨郝中一的作品“玉盏汤皇灼鲍鱼丝”共同摘得“热菜银奖”。
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